Cách làm mắm tôm chua HuếĐặc sản miền Trung 

Cách làm mắm tôm chua huế – tôm chua đu đủ ngon tuyệt

Mắm tôm chua là 1 loại mắm đặc sản của Huế. Trong khi, mắm tôm ở ngoài Bắc được ăn kèm với cà pháo hoặc bún đậu thì cách làm mắm tôm chua Huế còn nguyên con tôm, đỏ tươi trộn đu đủ giòn tan, vị cay nồng của ớt pha với vị chua thanh tạo nên 1 mùi vị rất Huế. Một vài bí quyết nhỏ về cách làm mắm tôm chua huế sẽ giúp mắm được ngon hơn. Sau đây ẩm thực miền trung xin chia sẻ cách làm tôm chua đu đủ đơn giản nhất nhé !

Cách làm mắm tôm chua Huế
Cách làm mắm tôm chua Huế

Nguyên liệu cách làm mắm tôm chua huế :

  • Tôm loại vừa, vỏ mỏng: 3 chén cơm
  • Nước mắm ngon: 1 chén cơm
  • Đường cát trắng: 1 chén cơm
  • Tỏi: 300g
  • Ớt sừng cay: 2-3 trái
  • Ớt sừng không cay: 7 trái
  • Rượu trắng
  • Phèn chua

Thực hiện cách làm tôm chua đu đủ:

  • Lựa chọn loại tôm to vừa, không cần tôm to qúa dẫn tới mắm không ngon. Tôm sau khi mua về bạn bỏ phần đầu đi, rửa sạch với nước có pha 1 muỗng nhỏ phèn chua.
  • Khi rửa phèn chua, bạn rửa kĩ lại thật sạch với nước, sau đó cho rượu trắng vào rửa lại thêm 1 lần nữa.
  • Rửa tôm sạch, vớt ra để ráo nước. Công đoạn này quan trọng vì nó sẽ giúp khử sạch mùi tanh của tôm.
  • Giã nát ớt sừng và tỏi. Tiếp theo, đem đi ướp vào tôm, thêm 30ml rượu trắng, trộn đều và để yên.
  • Thêm nước mắm và đường vào một nồi nhỏ, cho lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi nước mắm đường sôi thì vớt bỏ bọt đi để nước mắm được trong.
  • Đun khoảng 5-7 phút sau khi sôi thì tắt lửa đợi nước mắm đường nguội đi.
  • Lấy một cái hủ thuỷ tinh, rửa sạch và phơi khô.
  • Cho tất cả tôm đã được ướp với rượu cùng tỏi ớt vào hủ. Cho nước mắm đường vào chung.
  • Cách làm tôm chua đu đủ : Lấy một miếng mủ nilom trãi trên mặt tôm, dùng một vậy hơi nặng để lên trên để nén lại giúp tôm luôn nằm trong nước mắm đường. Bạn cũng có thể sử dụng lá chùm ruột, mía, hay bất cứ thứ gì để lên mặt tôm.
  • Cứ để yên như vậy khoảng 30 ngày là có thể sử dụng được.
  • Sau 30 ngày bạn có thể trộn thêm một ít ớt băm nhuyễn, đu đủ bào sợi và ít tỏi cắt lát mỏng. Bạn trộn đều lên , cho vào hủ , đậy nắp lại và sau 12 giờ là sử dụng được. Nếu không thích bạn cũng có thể để y như vậy mà sử dụng.
  • Món này bạn có thể dùng ăn kèm trong món thịt luộc, ăn với cá chiên, có thể ăn cơm hay bún đều rất ngon.

Yêu cầu cách làm tôm chua đu đủ đạt chuẩn

  • Đặc sản tôm chua Huế có vị chua nhẹ, hương thơm đặc trưng.
  • Dùng nước mắm càng ngon thì thịt tôm thành phẩm đặc sản miền trung càng ngon.
  • Thịt tôm màu đỏ au rất đẹp.
  • Bỏ thêm nhiều nước mắm sẽ để được lâu hơn
  • Không được đổ nước mắm đường khi còn nóng vào tôm sẽ làm tôm bị chín, sau khi thành phẩm thịt tôm sẽ bị rả không ngon.

Hi vọng các bạn áp dụng thành công cách làm mắm tôm chua huế để thêm món ngon vào thực đơn bữa ăn cho gia đình!

Từ khóa liên quan: mắm tôm chua huế ăn với gì,cách làm mắm tôm chua ngon,cách làm tép chua,cách làm mắm tép chua miền tây,cách làm mắm tôm chua miền tây,cách làm tôm chua đu đủ,cách làm tôm chua riềng,cách làm mắm tôm chua miền nam

>>>Xem thêm cách nấu bún bò Huế để bán đơn giản.

Bài viết liên quan

Leave a Comment